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學(xué)院簡介

云南現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院是經(jīng)云南省人民政府批準、國家教育部備案，具有獨立頒發(fā)國家承認學(xué)歷文憑資格的全日制普通高等職業(yè)院校。學(xué)院坐落于素有“滇中翡翠”美譽的楚雄彝族自治州，依托區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展和產(chǎn)業(yè)升級需求，致力于培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能人才。學(xué)院環(huán)境優(yōu)美，設(shè)施先進，師資力量雄厚，秉承“德技并修、知行合一”的育人理念，為社會輸送了大批優(yōu)秀畢業(yè)生。

專業(yè)名稱

餐飲管理

培養(yǎng)目標

本專業(yè)旨在培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展，適應(yīng)現(xiàn)代餐飲業(yè)發(fā)展需要，掌握現(xiàn)代餐飲經(jīng)營管理、餐飲服務(wù)、烹飪工藝、營養(yǎng)配餐、食品安全、餐飲市場營銷、餐飲成本控制、宴會設(shè)計等基本理論和專業(yè)技能，具備良好的職業(yè)素養(yǎng)、創(chuàng)新意識和可持續(xù)發(fā)展能力，能夠在高星級酒店、連鎖餐飲企業(yè)、主題餐廳、餐飲集團、企事業(yè)單位后勤餐飲部門等，從事餐飲運營管理、服務(wù)管理、營銷策劃、產(chǎn)品開發(fā)等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能型人才。

核心課程

餐飲管理與實務(wù)：系統(tǒng)學(xué)習(xí)餐飲企業(yè)（餐廳、酒店餐飲部）的組織架構(gòu)、運營流程、日常管理及服務(wù)質(zhì)量控制。
烹飪工藝基礎(chǔ)：了解中西方主要菜系的特色，掌握基礎(chǔ)烹飪原理與操作技能，具備一定的菜品鑒賞與開發(fā)能力。
餐飲服務(wù)技能：強化中餐服務(wù)、西餐服務(wù)、宴會服務(wù)、酒吧服務(wù)等實操技能訓(xùn)練，達到行業(yè)服務(wù)標準。
餐飲市場營銷：學(xué)習(xí)餐飲市場分析、品牌建設(shè)、營銷策略制定與活動策劃。
餐飲成本控制與營養(yǎng)配餐：掌握餐飲原材料采購、庫存管理、成本核算方法，以及營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)與科學(xué)配餐知識。
食品安全與衛(wèi)生管理：深入學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī)、餐飲業(yè)衛(wèi)生標準及HACCP管理體系。
酒店管理概論：拓寬酒店業(yè)整體認知，理解餐飲部門在酒店中的定位與協(xié)同。
餐飲人力資源管理：學(xué)習(xí)餐飲團隊建設(shè)、員工培訓(xùn)、績效管理與激勵方法。
宴會設(shè)計與管理：掌握各類宴會、會議活動的策劃、設(shè)計與現(xiàn)場管理流程。
餐飲信息化管理：熟悉現(xiàn)代餐飲管理軟件（如POS系統(tǒng)、供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)）的應(yīng)用。

辦學(xué)特色與優(yōu)勢

產(chǎn)教融合，校企共育：學(xué)院與省內(nèi)外多家知名餐飲集團、高星級酒店建立深度合作關(guān)系，共建實習(xí)實訓(xùn)基地，實施“訂單班”、“現(xiàn)代學(xué)徒制”等培養(yǎng)模式，實現(xiàn)學(xué)習(xí)與就業(yè)無縫對接。
雙師型教學(xué)團隊：專業(yè)師資由具備豐富教學(xué)經(jīng)驗的校內(nèi)教師和來自行業(yè)一線的資深管理精英、技術(shù)能手共同構(gòu)成，確保教學(xué)內(nèi)容的先進性與實用性。
實訓(xùn)條件優(yōu)越：校內(nèi)建有現(xiàn)代化的中西餐烹飪實訓(xùn)室、餐飲服務(wù)實訓(xùn)室、酒吧實訓(xùn)室、模擬餐廳等，完全仿照企業(yè)真實環(huán)境，滿足學(xué)生全方位技能訓(xùn)練需求。
聚焦云南特色：課程體系中融入云南民族餐飲文化、地方特色食材開發(fā)等內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)地方餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的獨特優(yōu)勢。
證書融通：鼓勵學(xué)生在校期間考取餐飲服務(wù)師、營養(yǎng)配餐員、食品安全管理員等職業(yè)資格證書或“1+X”證書，提升就業(yè)競爭力。

招生對象與報考條件

參加2022年全國普通高等學(xué)校統(tǒng)一招生考試的應(yīng)、往屆高中畢業(yè)生（含三校生）。
身體健康，符合《普通高等學(xué)校招生體檢工作指導(dǎo)意見》要求，無色盲、色弱，無傳染性疾病，品行端正。
對餐飲服務(wù)業(yè)有濃厚興趣，具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力和服務(wù)意識。

學(xué)制與學(xué)歷

學(xué)制：三年（全日制）
學(xué)歷：學(xué)生修完教學(xué)計劃規(guī)定的全部課程，成績合格，由云南現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院頒發(fā)國家承認學(xué)歷的普通高等教育專科畢業(yè)證書。

就業(yè)方向

畢業(yè)生主要面向：

高星級酒店、度假村的餐飲部、宴會部、客房送餐部。
連鎖餐飲企業(yè)（如中式正餐、快餐、火鍋、西餐、咖啡廳等）的店長、經(jīng)理、運營督導(dǎo)、培訓(xùn)專員等管理崗位。
主題餐廳、休閑餐飲企業(yè)的運營管理與營銷策劃崗位。
大型企事業(yè)單位、學(xué)校、醫(yī)院的后勤餐飲服務(wù)中心管理崗位。
餐飲食品企業(yè)的產(chǎn)品開發(fā)、采購與供應(yīng)鏈管理崗位。
自主創(chuàng)業(yè)，開辦餐廳、茶樓、烘焙坊等小型餐飲實體。

2022年招生計劃（參考）

招生省份：以云南省為主，面向部分其他省份（具體以各省教育廳/考試院公布計劃為準）。
計劃人數(shù)：【具體數(shù)字請以云南省招生考試院官方發(fā)布的《2022年普通高校招生計劃版》為準】。
學(xué)費標準：按照云南省物價部門核定的收費標準執(zhí)行。【具體金額請參見學(xué)院官方發(fā)布的收費公示】。

報考與錄取方式

填報志愿：考生在各?。▍^(qū)、市）規(guī)定的時間內(nèi)，登錄當?shù)亟逃荚囋海ㄕ修k）指定的志愿填報系統(tǒng)，在專科（高職）批次填報“云南現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院”及“餐飲管理”專業(yè)志愿。
錄取原則：學(xué)院嚴格遵循教育部和各?。▍^(qū)、市）招生政策，依據(jù)“公平競爭、公正選拔、公開程序，德智體全面考核、綜合評價、擇優(yōu)錄取”的原則進行錄取。通常按照考生投檔成績從高到低排序，依據(jù)專業(yè)志愿順序錄取。具體錄取規(guī)則以學(xué)院公布的《2022年招生章程》為準。